酒肴的说说
（多图）长途旅行回来了，自己挖的坑含泪也要填完，我会继续填下去的。在古巴发现破三千了，在哈瓦那海边推荐一发杏子味道的Cuctel Nacional！么么哒！我要开始教坏萌妹子了，你们都让开!To me, 'drinking responsibly' means don't spill it.因为我是一个有良知的酒鬼，我要跟各位妹子确认一下健康和安全的问题。“drinking responsibly”在英语的语境中主要指的是喝酒不驾车，驾车不喝酒。当然也广义地包含了所有的不要过度饮酒而对别人造成影响的意思。某些妹子及绅♂士昵称我介绍的这些酒为“失身酒”，非常形象地表达了这些美好的酒类的危险性。很多清甜的酒经过恰当的冷藏或加冰后，女生很容易忽略他们的酒精含量，在发现自己不能招架这么多酒精时已经喝了太多杯。我无意于劝说各位妹子选择“所谓健康”的生活方式，但是希望引起大家的警戒，以免发生不愉快的后果。另外每个人对于不同的酒类的反应其实并不一样，我见过韩国小烧可以一杯接一杯喝一夜都好好的，可是西达酒喝了一杯就满世界乱跑的姑娘。所以不要觉得酒精含量不高就掉以轻心。另外对酒精的承受能力跟体重成正比，与比自己重很多的绅♂士拼酒是一项不公平的竞争，（与女权无关）。另外一点，好多宣传红酒健康功效的营销号已经被我一一举报并删除了评论。所谓红酒对衰老的延缓的假说是否成立并没有定论（每天喝酒瓶盖儿那么多红酒延缓衰老的阿ju妈，这是在吃药，不是喝酒，药不能停！），但是酒精对于健康的伤害是毋庸置疑并对所有人适用的。在妹子们在意的方面我可以列举以下几大危害：发胖（酒精的热量非常高），爆痘，记忆力衰退，上了年纪会宿醉，妊娠期饮酒会对胎儿造成极大伤害。有些妹子及绅♂士会说喝了酒第二天掉了多少斤，这是酒精造成的脱水现象，请注意补水，你并没有瘦！我在开始我的酒鬼人生前已经通过学校的健康必修课程完全地了解了酒精对身体健康的负面影响，我走上酒鬼人生是理性自主的选择。当你仔细读完了上面的一段，你可以接下来获得买酒买醉失身（大雾）新技能了。Baileys on ice, as nice as it gets!百利甜（Baileys，17% ABV），由于甜腻，确实是很多中国女生都会喜欢的一款酒。最经典的喝法就是加冰。百利甜非常特殊的一个特点就是它是含有蛋白质的一种乳浊液。这种不稳定的特性决定了Baileys做调酒时还是有诸多限制，不留神就会产生絮状物，化学不好的妹子在家玩还是按照已有recipe来吧。我个人并不是太喜欢百利甜的，因为太甜太腻了。我认为这个特性也就解释了为何很多使用百利甜的调酒都是一饮而尽的shooter，名字也常常香艳暧昧，深喉啦~高潮啦~Nipple啦~ 。除了在甜点和咖啡里使用百利甜，一般我会喝到百利甜的场景只有Irish Car Bomb……这是一款非常高能的调酒（doge脸），非常不建议妹子们尝试。除了百利甜，我们还可以喝什么呢？我个人偏爱的酒都是有克制的甜度，加上各种花香果香等等口味或气味。另外我喜欢比较清爽的口感，所以推荐的酒大部分都是有气泡或小气泡的。先从葡萄酒说起吧我个人不是很喜欢红酒这个翻译，因为世界上各式各样的葡萄酒，译成红酒，简直是让人错失了半个世界的美好。作为一个全家爱喝酒、从小爱喝酒的人，实名反对为了逼格而喝酒研究酒的行为。一瓶再好的酒，跟不欣赏不喜欢的人一起喝也是难以感受到其中滋味的。下面推荐这几款大家在自己能承受的价位里选择就好~ 我对各位妹子的建议是，喝到自己中意的之后可以多买几瓶，不要在自己根本没有喝过的情况下听别人的描述或专家打分便去趸酒。上图为我家周末日常...既然我们这里讨论的是女生爱喝的葡萄酒，那么主要推荐偏甜的种类。有人在评论区里面问说这些甜的酒的甜味来自于哪里。酿酒的过程可以简单的解释为将作物里的醣类经发酵转化为了酒精和二氧化碳。所以如果葡萄的甜度相当，那么甜度高的酒，一定是葡萄里的糖分没有完全转化为酒精，酒精含量应该偏低。葡萄的甜度主要由品种和熟成程度决定。所以晚摘的葡萄和温度较高地区的葡萄糖分比对照组会更高。法国的很多产区，在当年温度偏低葡萄本身的糖分不足以产生足够的酒精时是允许添加糖分来达到法定的酒精含量的。通过这些原理，基本上自己可以判断这款酒是不是加过糖了。Moscato d'Asti 产于意大利的白气泡酒，非常甜，但是不至于像贵腐葡萄酒那么腻人，口感仍然是清爽的。这款酒值得一提的是，作为气泡葡萄酒，酒精度只有5.5%，所以大量的天然糖分留在酒中。这款酒最初并不是作为商业用处出品的，而是在酒庄的工人们自己喝的酒。因为酒精度低，所以不影响下午的工作。酒精度仅略高于一般的啤酒和西打，女生可以放心喝。美国不懂酒的白人妹子人见人爱;Lambrusco 红气泡酒，一点点甜，一般带点小气泡，不太好买到，意大利的酒;（之后会补充）白葡萄酒我的最爱是雷司令(Riesling)和夏布利(Chablis)。但是要推荐的是Gewurztraminer（今天才第一次知道中文名竟然翻译为琼瑶浆=_=）。Gewurztraminer以其独有的荔枝和玫瑰香气出名。另外Gewurztraminer比一般干白略甜的原因还真是因为这款葡萄天生糖分就比别人高一点，而且酸性也比别的葡萄少一点。发现这种酒好喝是因为有次我在家烧南亚菜，想找略甜的Riesling配，在德国白葡萄酒的货架东看西看，莫名其妙买了这个，结果意外的搭。后来查了些资料才发现，这个品种配香料很浓的菜就是很搭。那次配的是海鲜青咖喱，冬阴功和越南冷春卷，青咖喱是手打的不是半成品所以颜色熟了很猥琐。当时住在一个破烂不堪的公寓里，盘子都是地摊货酒酒杯却买了意大利进口的，那天酒杯刚寄到，标签还没来得急撕。后来发现我福州闺蜜喜欢用这酒配加了各种香料的盐水毛豆，想想也很配。当然后来发现最好的Gewurztraminer实际并不产于德国，而是法国的阿尔萨斯。（有时间来写塞米龙）标有Doux的法国起泡酒和标有Dulce的意大利起泡酒葡萄酒都是甜的，都可以尝试，标有Late Harvest的白葡萄酒也是甜的。澄清一个误区是，并不是所有粉红色的葡萄酒都是甜的。壕妹子可以尝试加拿大和欧陆的冰酒（Icewine），绝对不会让你失望。然后就说到强化葡萄酒（Fortified wine)了，其中的代表是波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）。强化酒的世界我不懂，很多男生喜欢强化酒既有葡萄酒的韵味又有酒精的刺激。我个人最喜欢的甜的酒精类饮料是西达酒/西打酒（Cider），在北美Cider指不过滤的苹果汁，酿造的苹果酒叫做Hard Cider。最爱喝西达酒的当属英国人。传统和法律上，西打应当是苹果酿造。梨子酿造的必须叫做Perry。如今西达酒在英语国家越来越受欢迎，几家英国传统的西打厂商也开始推出一些新奇的口味，对于Cider的定义渐渐变得模糊。早些年也喝过北欧的一些其他水果的，觉得欧陆的西打跟英伦西达比起来有种本质的差别，但又说不出来差在哪里。欧陆（法国、北欧）的西打我不熟悉，所以主要推荐“海岛国家”的。个人最喜欢的牌子是英格兰产的Bulmers （4.5% ABV），其次是爱尔兰（不是英国的爱尔兰！）产的Magners（4.5% ABV）。Magners在爱尔兰本土是以Bulmers的名字出售的。至于他们两家名字为何搞得如此错综复杂，要涉及到复杂无聊的企业并购史。相比美国的西达新晋品牌，Magners在行销时常常强调的就是我家酿西达的苹果是自家种的！我在美国读书时基本在卖酒的地方看到Magners就会买下全部的库存回家慢慢喝。偶尔买到梨子味的，我等酒鬼自然要弹冠相庆为此特喝一顿！不买光的话过几天一定会被我们frat的其他女生买走。托爱尔兰酒吧在全球扩张的福，现在妹子们可以在上世界更多的国家喝到产自于爱尔兰的Magners，北京的爱尔兰酒吧也喝得到哦。有一阵子Magners在北卡的分销商跟厂家闹矛盾，有两年买不到Magners，北卡的爱尔兰酒吧里通通换成了加州产的Crispin，这个是美国产的里面比较好的，不像其他厂家的那么甜。如果不喜欢喝特别甜的可以选英格兰的Strongbow。这个比Bulmers和Magners都要好买些，我记得很多年前就可以在五道口的Lush随便买到。（下图顺时针方向，北美发售的Magners Pear，澳洲发售的Bulmers原味和梨味，我在超市大买特卖Magners的其中一次，前几年在澳洲实习时喝到的Bulmers黑加仑。）下图为北京爱尔兰酒吧里的海报一张，不得不说我跟小姐妹们看到这海报时激动的心情是无以言表的。我刚刚收到一个喜大普奔的好消息，Magners淘宝有售，江浙沪国整箱包邮你造吗？预调的酒，甜的比较喜欢的是X-Rated，粉红色的瓶子特别暧昧~另一个蓝色的是Hpnotiq，都是拎起瓶子不知不觉就会喝好多的~不过这些一般都是不懂酒的女生喝，绝对的chick drink。他俩分别长这样除了百利甜之外，利口酒比较好喝的除了百利甜还有Amaretto类（杏仁味，这种酒常被翻译为苦杏酒，其实甜得要死），Kahlua（咖啡味，20%ABV），Malibu Rum(椰子味的朗姆酒，21% ABV）。推荐一个个人很喜欢的榛子味的利口酒Frangelico （20% ABV），一次在土耳其餐馆偶然喝到惊艳不已，让侍者帮我把酒名写在小纸条上拍下来，怕喝高了忘了。单纯喝烈酒的话，只推荐一款给各位萌妹子。大家一定经常听到魅力大叔们津津乐道什么单一麦芽苏格兰威士忌（Single Malt Scotch），好像不会喝上一杯就永远无法理解他们的世界。但是传统小众的单一麦芽威士忌的口感就是连很多男子汉喝起来都要倒吸两口冷气。12年的格兰芬迪（Glenfiddich 12, 40% ABV）是我多年来一直推荐给想要一探威士忌世界究竟的妹子的入门酒。这款酒是世界销量最好的单一麦芽威士忌，国内稍上档次的酒吧是不得不备的。这款酒没有男生们喜欢的烟熏味，焦糖和蜂蜜般的口感常常让我想到法式焦糖布丁。（威士忌陈年不同口味差别还是满大，不一定是年份越高你就会越喜欢）鸡尾酒大多适合女生喝，什么性感海滩（Sex on the Beach）、大都会（Cosmo）一听就娘炮。椰林飘香（Pina Colada）和莫吉托（Mojito）什么也是一般夜店随处可见的女生酒。这里要特殊推荐的是加有气泡酒的几款鸡尾酒。个人推荐的是贝里尼（Bellini），2/3份意大利气泡酒加1/3份桃子泥或桃子浆。可能因为我喜欢既喜欢普罗塞柯（Prosecco）又喜欢桃子吧。其他的气泡酒鸡尾酒也很容易被女生接受，例子有French 75和Mimosa。Mimosa这种酒有一种女生间的友谊的情结。我每次和因为不住在同一个城市好久不见的小姐妹们Brunch时都跟侍应生说给我来杯没有橙汁的Mimosa～毕业典礼的烈日炎炎下我们更是人手一个星巴克咖啡杯装的满满的Mimosa。我完全不奇怪大部分国内的女生不喜欢啤酒。我们的父辈喝的国产啤酒实在不是啤酒的最好的代表。很多人并不知道啤酒其实也有不同种类不同产地不同香气不同风格的分别。葡萄酒讲究的风土，在啤酒的世界里也以某种方式低调地存在着。在有啤酒文化的国家，每到一个新的地方，我最爱做的事情就是在当地饭店或酒馆喝一杯当地普通人每天都喝的啤酒，一定要draught，不要瓶装的。并不是所有啤酒的风格都能抵御没有冷链物流的长途运输。有些类型的啤酒可以无虞地堆放在常温的卖场，而有些啤酒则必须一直呆在低温的环境里才能保存风味。所以如果你有一个爱啤酒的男朋友，无论冰箱里的地方有多拥挤，请不要随便把他放在冰箱里的啤酒拿出来！个人最喜欢的是北卡那边一个叫Lonerider的micro-brew带玫瑰香气的酒叫做Peacemaker。今年夏天回美国毕业典礼还特意在能喝到的城市停留两天喝这个。北卡那边很多小的brewer都喜欢酿玫瑰香气的啤酒。不过Peacemaker虽然产于北卡但是却是一款美国西岸风格的印度淡艾尔（West Coast Indian Pale Ale）……是不是听到一杯啤酒涉及这么多地名已经要疯了，哈哈。美西IPA同美东IPA和英国IPA最大的区别就是对酒花香气的强调。大部分西岸IPA最好在新鲜的时候品尝才能充分的体验到酒花的香气。上个月在阿拉斯加喝到的当地的IPA和APA都非常的棒。大家熟悉的福佳白啤（Hoegarrden，4.9% ABV）属于比利时白啤（Witbier）。我个人更喜欢美国的国民啤酒蓝月（Blue Moon，5.4% ABV），淡淡的橙子味，甜丝丝的。其实Hoegarredn和Blue Moon特有的香气来自于比利时白啤酿造时使用香料而不是酒花提香的酿造方法。由于我对气泡的无限喜爱，还要推荐一款口味平淡但是胜在口感的意大利啤酒，Peroni。这款酒的口味实在平淡无奇，但是是我最喜欢的加班啤酒。如果你是意大利气泡水的爱好者，那么你可以理解那种激烈的气泡和淡淡硫磺味实在是带走一身疲惫的不二之选。忙了一天回家什么都不想干，什么都不想去想的时候，白啤和IPA的口感对我来说实在复杂，一瓶冰镇的Peroni下肚后，又有力气去卸妆做个面膜了呢。啤酒鸡尾酒这种东西是不是特别难以想象呢？喝过最特别的算是一个寒冷的冬夜，在悉尼去德国同事推荐的德国酒馆吃猪排，偶然乱点了杯啤酒鸡尾酒，一大杯weizen加上一个shooter的浓浓的芒果汁，这跨气候的混搭竟然十分讨喜。第二次接触Schöfferhofer这个牌子的啤酒是一年之后在Disney的Epcot。这次是Epcot德国馆外面的小酒肆卖得葡萄柚味啤酒Schöfferhofer Grapefruit （2.5% ABV），实在太美味，忍不住在烟火表演开始后把未成年的表妹拉到角落里给她尝了一口。几年过去了，如今在国内高档超市的货架上也常常能见到葡萄柚味啤酒的身影了。韩国的白白的米酒Makgeolli有点像没有米粒的中国酒酿，也很好喝~这个要找比较mild的，韩国本土传统铺子的其实还蛮刺激胃的。这种酒一般韩国人也会买来酵母自酿的，所以真的没有什么牌子推荐，很多正宗的韩国饭馆都应该有自酿的Makgeolli。大米和豆子的比较淡，栗子的比较劲。因为日本的清酒对于我来说就是无论如何都好喝怎样都甜丝丝的东西，反而失去了鉴赏能力，没有办法给大家推荐了呢。中国酒方面，受西安小哥启发我再来补充点。大理有当地白族人酿的花酒和梅酒都非常好喝。个人喜欢的方法是冰镇后兑入少量的苏打水来增强口感。值得注意的是大理的梅酒酒精含量非常高，不要贪杯。图中为大理鹤庆的玫瑰酒兑苏打水加冰块，请忽略我的小肉手。不在一线城市的妹子也不要气馁，我曾有过一个开脑洞的一个想法就是找个热带度假胜地开个鸡尾酒stand，卖鲜果时光的各种饮品加上一个shooter的金酒或伏特加。我觉得在有河流大坝的城市，揣个装着自己喜欢的烈酒的flask，买杯鲜果时光兑在一起，踱在水边吹吹风想必也是很惬意的事。就像前几天在圣彼得堡看到的妹子和小哥，你跟我说那一大瓶是橙汁，谁信啊！有时间来补图。部分图片来自网络。不定期会回来添加内容和图片。评论区里发广告的，我咒你酒精过敏，一滴毙命！
经典特色烤鸡肉,生鱼片。