茶点的说说
在品茶时，除却清宜的茶香，典雅的茶器，还需再搭配一小盘精美可口的茶点。三两好友，于屋檐下常坐，赏茶听雨方为品茗之道。
此处放茶叶不表，先与诸位谈谈茶点细微。
国画：品茗听雨图茶点是在茶道中份量较小的精雅的食物，茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体，亦是茶道间的一道风景线。茶点既为果腹，更为呈味载体。
茶点有着深厚的文化内涵，它是在中华文化漫长的发展过程中糅合并形成的。
产生了多种花样不同的类型与风格各异的品种。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了中式茶点与茶的搭配艺术。
赣北地区盛产茶，尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性，开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。这些茶点大多以当地土产为原料，外形精致小巧，口味清甜独特，配合云雾茶清香茶味，可谓相得益彰。闽南地区和潮汕地区，喜饮功夫茶。泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心更为讲究，不仅要味道可口，还要小巧精致，大的也不过如小月饼一般大小。而广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。老北京也有许多茶馆，与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。——摘自《茶点的地域习惯》相传东晋时期，一将军见到战士们日夜血战沙场，十分感动，随即传令烘制美味糕饼，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了。传统点心可以分成五类：馅饼、酥点、炸点、粉糕、糕团。因为原料不同，口味各异，各地的中式糕点形成了众多流派。
京八件重油轻糖，以纯甜或纯咸为代表的京式糕点，最闻名的当属“京八件”：包括象征幸福的福字饼、意寓高官厚禄的太师饼、代表长寿的寿桃饼、印有双喜的喜字饼、寄托财富的银锭饼、如书卷般的萨其马、谐音吉庆有余的鸡油饼、意为早生贵子的枣花酥。
“京八件”中的这八种点心，味道各不一样。喜欢吃甜的人爱买枣花酥、萨其马；喜欢吃咸的爱买银锭饼、太师饼。可以说，照顾到了所有人的口味。
水晶桂花糕晶莹剔透的水晶桂花糕，相信第一眼看到它的人都会有一种惊艳之感。每年初秋之际，空气中就会浸润着甜甜的桂花香味，冷露、月色、花香，若能再加上一份香甜的桂花糕，配以香茗，便可让人在诗情画意之间，寻求那一份怡然自得的心境。
榴莲酥其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。
水晶虾饺水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺形似一梳香蕉，皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，隐约可见，入口柔韧而富有弹性，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
而在水晶虾饺的基础上创新而成的“翡翠虾饺”，白中透绿，清淡中飘着鲜香,简直就是色与味的终极挑战。
水晶蝴蝶饺欲语还休般晶莹剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”，惟妙惟肖，正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目。
芸豆卷芸豆卷原始北京的特色民间小吃，后流传入清宫，成为最具有代表性的宫廷点心。芸豆卷形似马蹄,色泽雪白，质地柔软细腻，口味甜中带沙，配上一杯香茗，味道清雅柔和，颇有山水画的意境。
杏仁豆腐杏仁豆腐是特色传统名点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因色泽雪白、形如豆腐而得名。白如凝脂的杏仁豆腐，比真正的嫩豆腐还要细嫩，杏仁的香味融入凝脂中，浇上适量桂花蜜，口感甘冽清甜。杏仁还有有生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。
荷花酥荷花酥是杭州著名的传统小吃，形状酷似含苞欲放的荷花,因而得名。用油酥面制成的荷花酥,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味，是宴席上常用的一种花式中点。如果说有哪种点心最让人有惊艳之感，我想荷花酥绝对是当之无愧。
糖芋苗这是一道金陵传统小吃，色泽红亮，口感软糯鲜滑，名曰“桂花古法糖芋苗”，因其用桂花和桂花糖酱入食材之中，因得此名。糖芋苗的核心食材是芋头，选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，小火慢煮少许，待得汤汁清爽而粘稠，淋上些桂花即可。最终的成品呈晶莹透亮的诱人红色，琥珀似的，因为加入了藕粉，所以特别黏密醇厚，闻之香远益清，食之润滑爽口，唇齿留香。
雨花汤圆雨花汤圆是仿照南京的雨花石做成的汤圆。它是以糯米粉为主料，用抹茶粉、南瓜茸等有机天然植物，经淮扬美点大师的妙手生花的制作，使普通的汤圆拥有雨花石般美丽的花纹。放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变幻出不一样的色彩。大大的汤圆就像一颗颗水润的雨花石，身上还有波浪形的花纹，美得让人不忍下口。入口糯香甜润，又不会过于甜腻，不喜欢吃甜食的小伙伴也会爱上。
芫荽饼芫荽，《说文解字》里说“荽”是香口的意思，在民间称谓中，芫荽即是香菜，是南北方对此种植物的不同叫法，平时生活中亦常见，是最为熟悉不过的提味蔬菜。许多人对香菜的味道深恶痛绝，不知见到这款芫荽饼又作何感想。千万别以为它是某位厨师突发奇想的创新之作，实际上它是广东中山一带的传统点心。香菜晒干磨成粉，与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼，其色泽碧绿、造型精致，就连一向不喜芫荽的人，也忍不住想尝尝它的味道呢。
猪儿粑猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在云贵川一带较为流行。它以糯米面为皮，包上多种考究的馅料，做成小肥猪的形象，经过蒸制，小猪变得晶莹剔透，憨态可掬，粑皮晶亮柔嫩，食之爽口绵软，嚼而不沾，回味无穷。
绿豆糕时至端午，除了各家各户必食的粽子，民间亦有另一传说：端午时节瘴疠之气旺盛，进食绿豆糕，可清热祛毒，免瘴疠之影响。绿豆糕的造型较为小巧精致，似乎特别适宜小家碧玉女子作为茶点小食。
红龟糕又名红龟粿[guǒ]，主要原料为糯米，形状大多如龟，颜色偏好为红，是一种闽南人的传统主食。如果说西方是用故事赋予甜品寓意，那么中国的甜品就能把造型和祝福融为一体。在中国的传统文化认知里，龟象征着吉祥如意、健康长寿、多子多福，因此红龟糕在中国是一种寓意着吉祥的糕点，亲朋好友结婚就有拿红龟糕来做贺礼，传统的祭祀上更少不了红龟糕的身影。完成供奉后的红龟糕就成为人们餐桌上的美食——粘糯的外壳和香甜的馅料，那种Q弹的口感让人欲罢不能。
冠顶饺冠顶蒸饺是一道特色传统名点，晶莹透亮，油润溢香，馅鲜皮软，形似鸡冠，因冠顶饺翻出的边窝起象小船，故又名“金山三船饺"。
寿桃包桃，自古以来就与仙家有着不解之缘。古人雅称其为寿桃、仙桃，神话传说中，寿星公也总是捧着一个硕大艳丽的仙桃。因此民间将桃作为长寿的象征，每逢为老人祝寿之时，席间总少不了与桃相关的菜式。寿桃包即为一种仿生寿果，形状神似白里透红的水蜜桃，仿佛一口咬下便可尝到那鲜甜的汁水。口感松软香甜，观感、手感和口感“三感”兼具。
四喜蒸饺四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异，一般是使用红（火腿）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）四种包在饺子四角，色泽艳丽，形态美观，不但名字讨了好彩头，味道也比一般饺子更加丰富。
海棠酥真如一朵美丽的海棠，幽幽的开放在你的指尖。海棠的娇艳欲滴、玲珑妩媚，让你几乎不忍下箸。海棠酥用海棠入馅，外表再用复杂的工艺作成海棠花形状，点心虽小，但制作起来极为复杂，成品十分赏心悦目，吃起来酥脆香甜，满口生香。
青团看多了超市里那软塌塌的青团，你是否知道，青团也可以很精致？青团是江南地区一带的传统特色小吃，制作时用艾草的汁拌进糯米粉里，因此色泽碧绿，带有清淡却悠长的青草香气。青团独有的那层碧绿的外衣，就像那江南少妇那一身素色衣襟，淡淡的但却很迷人。青团糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气息。
菊花酥菊花酥为川式糕点中的油炸品种,乍一看就像一朵盛开的菊花,复瓣舒展,“花瓣”总共有十二瓣，层次分明，完整而不露“心”，黄红相间,色泽雅致悦目。可上筵席,可作茶点。
水晶南瓜冻南瓜也是中式甜点经常用到的材料。南瓜本身色彩非常艳丽，无需过多装饰，经过冷冻后冰凉香滑，非常适合夏天食用。
马蹄糕广东、福建一带的传统甜点，相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
兔子糕将一坨小小的面团搓成椭圆形，用大拇指和食指轻轻一捏就有了两个长长的小耳朵，用小小的红豆粘在耳朵下面就是有了眼睛，小白兔就这样神奇地做好了。蒸好后加上雪白的椰丝，这么可爱的小白兔，你忍心吃下去吗？
刺猬包刺猬包是湖北省传统的汉族小吃。色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。 风味特色：形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。 技术要领：荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。
钳花小包简单的面团在技艺超群的面点师傅手里可以变幻成任何形状，这就是中国美食文化的博大精深之处。钳花小包，把面团细细的雕刻成花苞的形状，精巧可人的外形让人惊艳！这不仅仅是一道食品，更是一门艺术。食物填饱的不仅仅是我们的胃，更是灵魂中对艺术和为艺术付出的那些人的感动。自《舌尖2》的第二集播出，想必让很多中国人看完以后都感受到一种油然而生的自豪。众多美食蕴含着我们中华历史悠久的美食传承，每一种美食都让人惊艳。
象形南瓜饼
象形南瓜是一款形状独特的以南瓜为主料的面食。主要是以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。酥软甜糯，香味醇厚。
天鹅酥天鹅在食品造型里是一个很好的题材，其优雅、高贵、纯真。天鹅酥就是一款美丽的象形酥皮点心，其造型非常别致美观，口感酥脆，香甜味美。
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茶点
[词典] tea; refreshments; tea cake; tea and pastries;
[例句]我想吃一顿好茶点。
I should like to have a good tea.
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