大米的说说
谢邀
作为一个爱旅行的米饭爱好者，到了各地旅行第一件事就是吃当地的美食，其中米饭的是必不可少，米饭的优劣直接影响一顿饭的整体评价，各地的大米基本都品尝过，比如东北的五常大米和响水大米，日本秋田小町，泰国香米，还有众多的南方大米，吃多了也总结出自己对大米的标准。
优质大米：米粒饱满有光泽，米粒油亮，有嚼劲，气味香。
劣质大米：米粒不充实无光泽，口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。
最佳的米饭的颗粒饱满，色泽清白透明。饭粒油亮，香味足够浓郁。米饭粘性好基本上能符合这个标准是我在西北吃的一家馆子，据老板说他是买的东北五常的大米，虽然不便宜，但是顾客很认可。所以我回了北京也开始物色一些东北五常米，但是发现市场鱼龙混杂，调和米和非正宗的五常大米非常多，尤其是前几年，很难买到货真价实的，经常买到不正宗的掺杂米（好的劣质的混在一起）这两年好多了，电商发展了，直接可以网上订购，比如某宝的直销店，大食品网等网站都很靠谱，但是五常大米的种类牌子也非常多，不好鉴别。我自己也是买多了吃出来才有了固定的选择。
首先，什么是五常大米？
五常大米，是指出产于黑龙江省五常市的大米。特点就是“米香浓郁，软糯适中，吃完口齿留香”，当年满清政府的皇室特供的就是这种五常大米。这一点毫不夸张，我一个东北室友来北京上学，吐槽最多的就是北京的米饭和豆角不好吃，实在比不上他们黑龙江的。我去哈尔滨的时候特意尝了一下原装的五常米，品质非常好，配上锅包肉简直绝配啊。
本地人告诉我，五常大米也分有很多种，在这其中，“稻花香大米”是五常水稻诸多优质稻的一种特产高端稻。所以一般吃的五常大米中，比较好的就是稻花香五常，而且稻花香里面，有机的是最好的。
好的五常大米的标准是什么？
第一个原因——淀粉含量
大米直链淀粉含量的高低影响着大米的食用品质。我看过一个研究，根据国家的标准，五常大米的直链淀粉含量应在15%和20%之间。东北土地肥沃，五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，日照充足，东北的水也好，自然品质有保证。
第二个原因——2-乙酰-1-吡咯啉
2-乙酰-1-吡咯啉，是一种化学物质，是大米生长过程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有这个特殊的物质2-乙酰-1-吡咯啉，这个东西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。也是影响口感最主要的一个原因。第三个原因——大米的胶稠度
胶稠度是评价优质米的重要指标之一，优质米一般达到80mm以上。同时，大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，品质越好。”
五常大米品牌众多，选哪家？
前面说过，知名度和较高的品牌有大食品网的陆家村，金龙鱼，乔府，北大荒，这几个，但是其中的差别也比较大
刚才说了评价五常大米的标准，纵向比较一下品牌，根据消费者日报的结论看一下
品质较好的五常大米直链淀粉含量会高一些，低于15%，大米太软，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙酰-1-吡咯啉含量比较高。最后是米饭的齿感。也就是胶稠度，较高的是吃起来很舒服的。
最后说说价格和包装
一般来说，每公斤五常米的成本约为10元，市面上买到低于成本价的五常大米，肯定是惨假的五常大米。所以不要考虑了
还有就是包装上的防伪标签也很重，不要嫌麻烦，毕竟是入口的主食，可以自己查查。好东西是不怕查的。
祝大家都能吃到喜欢的放心的食品大米。
你好：
年轻人说“大米”是这个意思
就是要挣钱买大米
就是要工作挣钱吃饭
大米代表吃饭的意思
追问
..不是。是年轻人的一种娱乐活动。我主要问它具体是什么。
在我们这，大米说的就是钱，来钱，就叫来米米。
凉皮，是陕西特色小吃之一，它以“白、薄、光、软、筋、香”而风靡全国各地。吃过陕西凉皮的人都不会忘记那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季，来上一碗，能够刺激食欲，让人胃口大开。以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在不知是哪位聪明的人儿找到了直接用小麦淀粉来做凉皮的法子，这下子简化多了。其实通过洗面团的做法我们就能知道，用水把面筋洗出来，那沉淀下来的面糊糊，就是面团中的淀粉，也就是小麦淀粉。直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事，不过用这个速成方法做的凉皮，就没有面筋吃了。
面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
麻酱凉皮一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。