好玩得说说
瘦西湖、大明寺景区、个园、何园、汉陵苑、汪氏小苑、扬州八怪纪念馆，茱萸湾风景名胜区。
风景有瘦西湖
瘦西湖风景还不错
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授人以鱼不如授人以渔，我也好为人师一回，教教大家怎么自己发现这些城市吧。
我看到题目里提到“好玩”而“冷门”，不禁陷入了深深的沉思。。。我自己其实很有这种需求，因为好多有名的点都去遍了，不再对热门的景区感兴趣（更多时候是不乐意买那昂贵的门票了），加上工作后假期太有限，不能再和那些人潮挤在一起，但凡经历过樱花节的武大、清明节的西湖、国庆节的故宫，都会明白那人流绝对不是无痛的。
我自己是个文保控，虽则对各种自然风光也充满兴趣，但是只有在看到各种文保史迹的时候才会感觉鸡血满格。所以，我先给诸位举个文保旅行方面的例子，自然景观类我涉猎实在不算多（去大西部旅行真的要烧钱一些），暂且搁置吧，但是方法基本是差不多的。
首先，对冷门的定义真的因人而异，旅行的经历稍多一些，就绝对不可能还认为洛阳、威海之类是冷门城市（这都是重要的旅游城市了吧，捂住胸口倒地不起）。定义“冷门”这事太困难，我就不自己做了，给你们列一串地名，但凡你没听说过的，甚或连字都认不全的，那就一定是冷门城市了。或者把标准放宽一点，你听说过，但从来没有对这座城市有旅行期望的，那八九不离十也是冷门地了。
北京、洛阳、开封、南京、承德、大同、泉州、景德镇、曲阜、扬州、苏州、杭州、绍兴、荆州、长沙、广州、桂林、成都、遵义、昆明、大理、拉萨、西安、延安；商丘、天津、保定、济南、安阳、南阳、武汉、襄阳、潮州、重庆、阆中、宜宾、自贡、镇远、丽江、日喀则、韩城、榆林、武威、张掖、敦煌、银川、喀什、呼和浩特、上海、徐州、平遥、沈阳、镇江、常熟、淮安、宁波、歙县、寿县、亳州、福州、漳州、南昌；正定、邯郸、临淄、浚县、随州、钟祥、岳阳、肇庆、佛山、梅州、雷州、柳州、琼山、乐山、都江堰、泸州、建水、巍山、江孜、咸阳、汉中、郑州、天水、同仁、新绛、代县、祁县、吉林、哈尔滨、集安、衢州、临海、长汀、赣州、青岛、聊城、邹城；无锡、南通、安庆、绩溪、宜兴、金华、嘉兴、濮阳、太原、泰州、泰安、蓬莱、烟台、中山、北海、山海关、凤凰、海口、会理、会泽、吐鲁番、特克斯、库车、伊宁、青州、湖州、齐齐哈尔。我没有在开玩笑，那些觉得京沪杭广西成渝之流不够高贵冷艳的小伙伴，是你们自己跑偏了。这份名单是1982年迄今，国家公布的3批（含增补）国家级历史文化名城，一共123个，自从我去过其中一大半之后，总结得出失望指数为0。一般而言，批次越靠前，保存越完整，名声越大，相应的一般也就越不冷门。
我先忍住介绍其中某几城的冲动，继续说说方法吧。
比如你是我这样的文保控（如果真是就不用我介绍了），特别喜欢看古建古遗址的，那么就得学会搜索这些名单：全国重点文物保护单位国家考古遗址公园
特别喜欢逛博物馆的，就得学会熟悉这些名单：中央地方共建国家级博物馆国家一级博物馆国家二级博物馆国家三级博物馆国家重点美术馆禁止出国（境）展览文物
特别喜欢乡土风情，爱看古镇古村古街巷的，那就得了解这些名单：中国历史文化名镇中国历史文化名村中国历史文化名街全国特色景观旅游名镇（村）
想要看那些有着极高文化或自然价值的，那么这个名单不会让人失望（但肯定难说得上冷门了）：中国世界遗产世界地质公园中国国家自然遗产、国家自然与文化双遗产预备名录
对环境生态感兴趣的：中国世界生物圈保护区
以上都是世界级、国家级的名单，各省还有省级的，各地市还有地市级的，还愁找不到冷门的点么。没准你会发现自己家附近就有个某朝某代的大遗址，意识到自己脚下的各地层有多么重要而精彩，发现某种珍稀动植物就在离你不远的保护区里，你看待世界的眼光很可能就不一样了。
以上链接为维基百科，请自行解决上网问题（当然也可以用百度，就是百度错误太多了）。
所以，我的意思是，你喜欢出门旅行，总有点自己的喜好吧，那么照着这个喜好去找，基本上都有权威机构（比如联合国、政府、相关组织）帮你整理好名单了。不管是文化类还是自然类的景观，好多的确藏在深闺人未识，但是有责任心的相关行业从业者绝对早就把他们挖出来了，工工整整地抄在各个名单里面。
好吧，我知道你们觉得我太无聊了，还是介绍几个我觉得冷门的城市，或者我觉得其知名度与其实际内涵完全不成正比的城市吧。（摄影水平太渣请无视）
泉州只待过三天我就将其列为内地最爱城市top5，虽然泉州的知名度其实也挺高，但可能很少有人把这当作专门的旅游目的地，也许近年来去那旅游的人数渐渐多起来了，但是相比隔壁的厦门，泉州实在是个不折不扣的冷门地。
清净寺、开元寺有多美你们造么。这两个国宝级别的寺庙门票加在一起总共11块钱你们造么。
贴个游记：洛阳亲友如相问
泉州中山路
清净寺
开元寺
洛阳桥
衢州南宗孔庙的所在地，还保存着很富生活气息的老城街区。
参考游记 衢州博物馆 | 我们如何错过中国最古的塔 - 知乎专栏
南宗孔庙
北门街
安顺一个兼具了自然山水、历史风韵和市井美食的小城，原本只打算花两天时间看一下黄果树瀑布和老城的我最终在这里度过了七天的假期，在喀斯特山水之间寻找那些明代屯军的城堡本身是一段非常有意思的旅途，而且还能见到赶集、傩戏，稍上了年纪的女人们总是更愿意穿着传统的凤阳汉装，民俗仍然鲜活地存在着，而不是博物馆里的标本。游记：安顺 | 石头复刻的江南 - 知乎专栏
云峰八寨
九溪村
伍龙寺
鲍家屯
天水一个邻近甘陕交界处的城市，作为麦积山的所在地，实在不好说冷门。但是知道天水的人可能也未必多，而实际来了以后才发现天水竟然是个如此精彩的城市。老城内还保留了不少的传统民居，伏羲庙、清真寺、玉泉观点缀其间，又成为古城的亮点。
麦积山
后街清真寺
寿县在我看来，安徽境内，皖南的歙县得地利之便，已经变得太不冷门了。黟县又是西递宏村的所在，早就成为热门目的地。除了没去过的绩溪，县城中恐怕就属寿县最好玩。这座小小的县城两千年前曾贵为楚国都城，此后也一直都算地位显赫，直到如今，依旧保存了体量颇为完整的古城墙和大片的古建筑，印象里在寿县玩了一整天，没花钱买门票，孔庙、清真寺以及极为震撼的县博物馆，都是免费的。
寿州城墙
正定在古建爱好者的心目中，有两个县市是必要朝拜的圣地，一是登封，一是正定。所以说冷门的定义很难统一，毕竟文保控的数量太少，哪怕是热门如正定，也是门庭冷落。广惠、隆兴、开元三寺，又及神一般存在的正定文庙，像我这样愿意为一座县城搭进几天假期的人虽然小众，但自得其乐，也是值得的。
长汀光是这名字就太美了，同样，依水而建，城墙余迹尚存，街巷之间有颇多精彩的宗祠家庙，加之其作为长征起点，又有不少的红色遗迹可寻。其文庙格局完整，唐柏蔽日。算是内涵丰富、精彩十足的小城。话说以前极爱瞿秋白的《多余的话》，此书就是在这座小城中写就，而瞿秋白本人也被害于此，他临刑前的囚室也仍旧保留在城内。
潮州、揭阳、汕头在广东工作的时候，连带着去逛了揭阳和汕头，说起来对潮州期望值最高，所以不免还是有些失望。而揭阳、汕头皆为陪衬，反倒惊喜连连，骑楼、民居、宗祠最为精彩，潮州市内的开元寺、步行街和广济桥，反倒维修一新之后乏善可陈了。不过即便如此，岭南建筑装饰艺术的巅峰之作，以木雕见长的己略黄公祠和以石雕见长的从熙公祠，倒是一点都不含糊。
汕头老街、骑楼
从熙公祠
潮州开元寺（岭南人民真的好虔诚。）
揭阳老城、骑楼（相比汕头老城的破败，揭阳的老城还是充满了生活气息。）
赣州宋代城墙，保存不错的整体格局，加之散布其间的各种文物点，还是很有味道的一座老城。走在赣州城墙上，重新品读辛弃疾的名作，“郁孤台下清江水，中间多少行人泪。”这是来赣州才会有的体验啊。
郁孤台下的城墙
广元位于川甘陕交界处，最精彩当为皇泽寺与千佛崖，尤以千佛崖最为震撼。沿江开辟佛龛，浩浩荡荡，绵延数里，壮观如此，在江对岸的宝成线上就能被这种强大的气场所摄取。
宝成线、嘉陵江、古蜀道、千佛崖
蓟县位于天津的一个小县城，离北京也不远，四惠坐车过来也就一个多小时。最重要的当然是县城内的独乐寺，梁思成先生考察之后称其“上承唐代遗风，下启宋式营造”，陈明达更不吝赞美之辞，“若论技术之精湛，艺术之品第，均应推为第一，可以说是现存古建筑中的上上品。”另外，古城的格局保存的其实还可以，城内还有些别的古塔、寺院，只要购买了独乐寺的门票，就可以当作联票使用。
独乐寺观音阁（出于保护文物的目的，两年前就禁止登阁了，阁内也不允许照相，痛心疾首。感兴趣的可以自己搜索一下观音阁的观音像，那高大、那精美、那超凡脱俗，穿越上千年的历史啊，怎能不感动。）
辽代白塔
兴城辽宁海边的一座古城，和同类型的平遥比起来，名声自是差得太多。但古城的格局是有多完整，一定要自己来了看看才知道。（为什么我好像很执迷于格局的样子呢……）
湖州（越写越觉得自己精神分裂了，再这么写下去要背离“冷门”的主题了。）“上有天堂，下有苏杭”，而湖州就在天堂的中央。这座江南名城在历史上的确是声名远播的，但还在几年之前，尚坐落在沪宁杭铁三角的最弱轴线，交通不便，游人稀少。太湖观光是个扶不起的阿斗（的确没什么好看的），但城内的飞英塔却可算是第一流的古迹，塔中塔的奇观海内只此一处。算上不错的博物馆，历朝历代的古迹文保点，我居然在半年之内专程来了三次。城郊的南浔是江南六大名镇之一，在我看来当然是有名的不能再有名，热门的不能再热门，但对于很多只听闻过周庄同里乌镇西塘的人来说，大概又能被划到冷门里去了。（南浔这样低调的土豪，岂是其余数镇可望其项背的，而且游古镇不进景点的话还不收门票。）
飞英塔内
潘公桥
潮音桥
南浔百间楼（摄影效果绝对远超其余名镇，但我水平太差请无视。）
南浔刘氏家庙
恩施本来想写荆州，但觉得荆州实在算不上小众冷门了，还是写个湖北最偏远的城市好了。有多偏远呢，就是湖北连这么巴掌大的地方，从武汉过来都是坐飞机比较方便。当然前几年铁路修好了，就快捷多了。此地景色不错，地处鄂渝湘黔四省交界处，少数民族的风情也自然野性得多了。
雪中的恩施大峡谷
钟祥钟祥也是座古城，古城内遗迹虽也多有保留，当最值得一看的却是城外的明显陵，和南京北京的明代皇陵不同，此陵仍旧保留着颇为神秘衰败的废墟美感（其实十三陵好多陵也这样，只是似乎不太好进）。
元佑宫
以上几处，真的只是冷门城市中很小很小的一部分（有些其实也远非冷门了，只是和邻近城市或同类城市比起来，知名度要差一点），而这些城市、这些景点，又远不是什么秘笈，是每个人都能通过上述方法有所了解的。而这些城市往往还有个好处，就是既然他们决心了不发展旅游（也就是说他们想要发展旅游却不能成功），索性就“破罐破摔”，一般没有什么灾难性的保护性重建，而且好多地方真的都懒得卖门票，所以旅行的成本往往很低。
算起来我差不多也有十年的自助旅行经验了（别鄙视我），经验经历积累到现在，基本上随便挑个县城就能兴致盎然地玩上一整天，如果是正定、蔚县、登封、赵县之类的圣地，行前简直就要激动得失眠了。（只可惜摄影水平实在太渣滓，玩了这么些地方竟没有留下几张像样的照片。可又不好为了你们的赞同票去网上搜刮图片……）当然，如果有了要去冷门城市旅行的心，就多少要做好一些心理的准备，因为这些城市（主要指那些经济还不太好的中西部城市）往往没有很好的配套设施，所以在很多方面需要将就一下。但重要的是要培养自己的眼光，玩得多了，自然能锻炼出一些品位，要真的什么功课都不做，给你面前放个国宝，你也能当破烂给错过了。
大约是兴趣略小众，所以不经意走得都是些冷门偏僻的城市。但在自己的心中，这些城市才是宇宙中心呢。
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20140826更新：
因为被知乎日报推送，又被几位大牛点赞，最近关注的人一下多了起来。为防止大家误解，补充几点声明：
1、本帖只是想要介绍一种方法，而不是提供冷门的判定。争论冷门与否没有意义。
2、既然是介绍一种方法，还希望大家自己实践一下。一次完整的旅行，本来也包括自己学习、准备、计划的过程，请不要做伸手党，尤其在对自己的兴趣有所认识、对自己的目的地有所了解之前，请多花一些时间去审视自己、了解目的地。
3、本帖目的在于介绍方法、提供思路，而不是做一个旅行指南。我无法在本帖中把自己去过的所有城市列举出来。
4、这个回答更侧重人文景观，原因有二：一是因为我个人兴趣使然，二是因为题主问的是冷门而好玩的城市。沙漠戈壁草原雪山海岛峡谷，景致再美，可能多少也有点跑题。
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玩的地方可多了，古运河，瘦西湖，大明寺，个园，何园，茱萸湾，凤凰岛，东关街，汪氏小苑，千秋粉黛演出