苦瓜说说
加些糖醋.俗话说:调和五味醋当先,有醋就盖住苦味了. 其实嫩苦瓜一点也不苦,实在怕就用开水抄一下,不苦不好吃.
切开之后掏出瓤，切成薄片，用水焯一下，会去掉一些苦味的
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
最近抖音比较火，我闲来无事的时候，也会翻两下打发下时间。昨天偶然看到了一个“老板，你的瓜甜不甜？”的段子，结果老板说的是苦瓜。其实我想说的是，苦瓜也是甜的，只是我们吃的时候太着急了。小时候我家门前小菜园里就种的有苦瓜，那时候因为感觉味道太苦，所以果子结的多，吃不完的时候就让它一直在树上长着。偶然间我看到长到炸开的苦瓜，里面有红色的瓜瓤包裹着瓜子。小心翼翼的尝了一下，瞬间打破了我对苦瓜的认识，也许这就是苦尽甘来吧。 本回答被网友采纳
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说说苦瓜我喜欢的两种做法吧（来自于360搜索）：
苦瓜酿肉1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。(香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽。
3.熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度)，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头(一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
苦瓜炒蛋1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
本来就叫苦瓜，你想去了苦味那叫什么瓜啦？苦瓜下火功能挺好的 上面说的方法很好噢，你不妨也试一下，苦瓜炒蛋，真的很好吃噢，