泡椒鸡爪说说
泡椒怎么做
泡椒凤爪是那种，不想起来没事，但是一想起来就会流口水、想马上吃的食物。肉筋、脆骨，再加上泡椒的味道，不管是下酒还是当零食都让人欲罢不能！快要放假啦，如果没有出行计划，可以宅在家里做上一锅，想吃的时候马上就能吃到～
泡椒凤爪by 冇伱灬冇我
Photo by 冇伱灬冇我
·· 用 料 ··鸡爪 1500克 袋装泡椒 1500克
小米椒 （根据自己口味） 大葱 生姜
白酒 50克 花椒粒 10克 陈皮 20克
百果或桂皮 1个 香叶2片 盐
冰糖或酒酿 1块 白醋 芝麻油
鸡精 凉白开 一锅
·· 做 法 ··1 | 锅里倒入买的袋装泡椒里面的水，然后再根据鸡爪放水，总水量要能盖过鸡爪的，然后把切好的生姜片放下去，放一块冰糖下去。如果喜欢吃酒酿的，可以现在不放冰糖，做到最后放酒酿.。
2 | 煮水的时候把准备的泡椒其中一部分剪开，这样让泡椒的辣味能出来，根据自己愛辣的程度决定剪多少，全部剪开也行，注意别让里面水蹦进了眼睛。把小米椒对半切开，把胡萝卜去皮切条，如果喜欢吃西芹什么的也可以放。把生姜切片。
3 | 水快煮开的时候，放胡萝卜条下去！
4 | 水冒小泡时候把小米椒和泡椒放下去！然后水煮开后马上关火！千万不要煮时间长了！然后放盐下去，把盐搅拌融化了，倒入伱要准备泡鸡爪的容器里面，容器要没有生水的，这就是泡鸡爪的水。放凉备用，如果是不放冰糖放酒酿的，可以现在把酒酿放下来哈！
5 | 鸡爪洗净，剪去指甲，用剔骨剪最好用！
6 | 鸡爪可以分成二块或三块，把刀口放在鸡爪要切的位置，然后双手按刀背往下压，鸡爪就能切开。如果力气小的就剁吧
7 | 锅里放冷水，把鸡爪放下去，然后开火。水开后煮4分钟，多煮一会儿能把鸡爪里面的脏东西和异味煮掉！煮好后，放水里冲洗几遍，把煮出来的杂物全部洗干净！
8 | 煮鸡爪的时候可以顺便把大葱切段，把生姜切片，准备一些胡椒粒、百果或桂皮一小块、香叶、陈皮
9 | 锅里放水，水要能盖过要煮的鸡爪，把上面材料丢进去，把水煮开.
10 | 把鸡爪放进去煮，倒一勺白酒下去！
11 | 水开后煮8-11分钟，根据自己喜好，喜欢吃硬的就煮8分钟，喜欢软烂一些的就煮久一些.
12 | 煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍，再用流水一直冲洗几分钟，让鸡爪彻底凉透，然后放提前准备好的凉白开里面再洗二遍！
13 | 把之前煮好放彻底凉透的泡椒水里面（一定要已经凉透了）倒入白醋、芝麻油、鸡精搅拌均匀，然后把鸡爪放进去泡着。一定要能盖过鸡爪，然后尝一点泡椒水，偏咸一些就行。酸味可以根据自己喜好来放！盖上盖子，密封12小时取出来翻动一下鸡爪，顺便吃个鸡爪尝尝味道，再根据自己口味看看要不要加什么，一般24小时以后就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱，其它季节一定要放冰箱冷藏，一星期内吃完比较好！
··小 贴 士··泡椒的水保护好，不要进生水的话是可以吃完鸡爪，再煮好鸡爪放下去泡的，不过味道还是要尝一下调味。
··厨 友 的 作 品··泡椒凤爪，我的最爱啊 之一之一。。 承认我爱吃的太多了。感谢方主啊 太正宗了，终于不用从超市里买那种防腐剂添加剂超多的即食泡椒凤爪吃啦 ps 里面泡的胡萝卜也好好吃
Photo by 洛凡-lola
买了两斤鸡爪，剩下一斤打算做红烧的 这盒拿去送朋友。第一次做害怕做不好，做好之后又感觉鸡爪买少了 我妈一边说辣一边不停地吃
Photo by 小鸡正在炖蘑菇
冰箱常备零食，想吃就捞几个上来，有客人还可以做佐酒小菜，太棒了
Photo by 半糖主义-2
（以上所有图片均来自下厨房）
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怎样做泡椒凤爪
卤凤爪吃不吃？ 先用生抽姜片喂半小时 可以加几滴酒和几滴水淀粉 然后放几瓣大蒜加水炖（带着姜片）八角茴香花椒辣椒之类的炖料完全依照个人喜好 可加可不加 熟了加盐 一点糖 老抽 继续小火闷入味 或者喂好之后过一遍油在炖 这个更香 就是油温不好掌握 个人觉得最好是六成热左右的吧
泡椒凤爪
泡椒凤爪杀菌机。
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。 2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。然后把洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。 3、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。 4、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 5、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。泡椒去骨凤爪。