学烘焙说说
学烘焙不仅仅是个人爱好，而且你可以用它来赚钱，获得职业成就感啊。
烘焙发展前景广阔，对于大多数喜欢烘焙的人来说，烘焙更像一场说走就走的旅行，最值得回忆的永远都是旅行过程中那些细微的点点滴滴。为啥要学，因为学会之后，你可以高薪创就业！
烘焙不止是一种烹饪方式，更是一种生活方式。它节奏慢，自在悠闲，看重品质，注重口感、颜值。学习烘焙不仅仅可以获得一门养家糊口的技能，同时也是对自己心境的磨练，在烘焙的过程中，对生活中点点滴滴的美好有更深的体会，也可以培养自己的创意。烘焙，是发现美的一种途径。
①可以是一种高逼格的兴趣爱好
②可以为家人制作安全放心的食品
③可以是一项有趣的工作
④可以自己开店创业
烘焙入门级必备工具，烘焙工具中的战斗机，花了许多冤枉钱、脑子烧了好几回才总结出来的。废话说两句就好，讲重点！特别说明，本文出现的图片都是自己的工具，尽量不出现品牌LOGO，如有LOGO，纯属意外，绝非广告。给大家安利一个免费烘焙课程，米熊精品课程！NO.1烤箱。没有烤箱还想做烘焙（虽然有些西点确实不需要用到烤箱）？too young too simple。你指着家里的微波炉跟我说差不多，我只想呵呵呵，微波炉和烤箱的发热原理都不一样，差远了！不要问我什么牌子、什么型号的，没收过广告费！！！说说比较实用的一些参数。家庭用一般是台式，镶嵌式什么的不要问我，穷人家的孩子没用过，用不起。容量起码30L或以上（我家的是50L以上的，具体五十几就忘了），容量够大，受热比较均匀，容量太小，升温会很快，有可能“瞬间”就烤糊了，或者表面看上去已经是接近糊掉的颜色，中间居然不熟。加上一些面包、蛋糕什么的体积比较大，高度比较高，烤箱容量太小估计也是不方便使用的。建议购买有空气对流功能的烤箱（图片绿圈圈那个就是），烤饼干、面包干、坚果仁之类的特别好用，受热更均匀、水分挥发得更快、成品更酥脆。烤面包和蛋糕请不要使用这个功能，如果想吃面包干或蛋糕干的话。烤箱灯最好也要有（图片红圈圈那里），可以随时且清晰地瞄到烤箱里面的状况，没有的话，只能用手电筒或手机往里面死命照。烤箱比较热门的一个功能是上下管独立控温，简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度，有些食谱会要求上层140度，下层120度之类的，其实取个中间值130度就搞定啦！这个功能很鸡肋的，经济预算很宽裕的话，买一买也无所谓的。
 NO.2电动打蛋器。请务必买电动的，而且一定一定要买！省时省力！不信的话用手动打蛋器打发一下蛋白、全蛋、黄油、奶油什么的。电动的不是很贵，一般的100块以内都可以的。想买个手动的玩玩也行，十块钱左右就有一个。很多食谱或者书上会要手动打蛋器进行搅拌的动作，我比较常用刮刀，觉得比较顺手点，手动打蛋器很少用，也就是我个人的感受而已，自己按照实际情况考虑着买。
NO.3厨房用电子称。精确到g就行，高端点的可以精确到0.1g，价格上的差别。其实比较推荐精确到0.1g的，不是说非得要，因为有些原料的称量会有零点几克的，虽然这种情况不是太多，有时候也可以用量勺来解决这个问题，但是能精确到0.1g的话更方便。根据预算考虑着买就行。电子称不买行不行？如果配方写着“看心情”就行。各种材料之间比例的重要性就不讨论了，想做出合格的西点，精确的称量是必要条件。我家用的就只能称到1g的，准备入手个更精确的。
 NO.4不锈钢料理盆。材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！说了三遍，说明材质真的很重要。不锈钢的耐摔性、导热性、易清洁、轻便等优点，是陶瓷、塑料等无法比拟的。例如水浴加热什么的，不锈钢的导热也陶瓷、塑料的快多了。专业的料理盆一般价格四五十是必须的了，物有所值倒是真的。如果实在觉得太贵，家里有比较大的不锈钢超级大碗也能勉强拿来替代一下的，自己不介意就行。 上图是专门的料理盆，下图是个不锈钢大盆，其实还是专门的料理盆好用的，起码防飞溅。
 NO.5量勺一套。有些人说没什么卵用，其实是不会用。一小勺盐，一大勺糖，1/2小勺盐，这类型的原料是准备看心情加上内心估算一下加上去吗？而且也不贵，塑料材质的十几块就有一套。想买好点的，不锈钢的不错，价格会贵一点。
 NO.6面粉筛。面粉、可可粉、抹茶粉、这粉那粉的，经常要过筛，一方面易于均匀混合，另一方面过筛后的粉蓬松，容易吸收面糊中的水分。如果家里有豆浆机，可以用豆浆机送的那个隔豆渣的滤网代替，效果是一样的，省了钱还省了空间。  1号面粉筛是送的，生锈了，白送的果然没有好东西。2号是后来买的，有点小了。3号是家里豆浆机的滤网，比2号好用，因为够大。建议购买入1号这种样式的，但务必买个质量好的。
NO.7刮刀。刮刀只要求一点，要硅胶一体成型的那种。什么叫一体成型？就是硅胶一气呵成，无缝成型，不需要由几个部件连接起来的。原因是好清洁，不容易留清洁死角，而且防止用力过猛接口处断掉。会断掉毫不夸张，我就用断过一次，之后买的一体成型的，怎么暴力都没事。  1号就是一体成型的，光滑又结实，经常暴力使用。2号是拼接上去的，纯粹只是图个好看才买的，不要学，只用来搅拌糖浆之类的“轻体力活”。
NO.8.硅胶垫。家里有专门的料理桌面的就不用买了，没有的话还是买一张。处理面团不可能总是在料理盆里的，大多数还是要放到桌面上的。硅胶垫的存在免去了给桌子清洁、消毒的麻烦，而且硅胶垫也比桌子容易清洁得多。家里空间比较充足的话，建议买大一点，面粉什么的就不容易跑到垫子外面去。我家的桌子很大，垫子也比较大，中间的五角星纯粹是为了遮掉LOGO而已。
NO9.烘焙纸。不想西点黏在烤盘上拿不掉，拿掉还要拼命清洁烤盘的，请买一卷烘焙纸。觉得烘焙纸用完就丢太浪费的话，可以考虑购买能够反复使用的高温油布，做马卡龙也用得上。还有专门的不粘烤盘，不用烘焙纸、高温油布都能轻松分离，但是稍微好点的不黏涂层都是小贵，按照自己的实际情况买吧。某宝上还有代替烘焙纸的硅胶垫，传说是耐高温什么的，我没用过不是特别清楚。不过硅胶这个东西，质量参次不齐，出于安全性的考虑，我个人比较建议高温油布。下图就是高温油布，看上去脏脏的，其实我洗得很干净了，只是反复使用了一年多，老旧了而已。 
NO.10烘焙模具。烘焙模具是个大坑，一不小心就会被各种模具勾引，丧心病狂买一堆回来。刚入门的话，还是悠着点买，毕竟太便宜的模具用着不放心，质量不错的价格真心的不是太便宜，土豪就随意。我的个人经验是，一开始，什么模具都不要买！！！想做蛋糕？做纸杯蛋糕啊！纸杯也不贵，练练小技巧，培养下成就感，有信心后又想尝试其他形状或类型的蛋糕再买模具也不迟。真心的不想做纸杯蛋糕，要做大蛋糕的，建议买一个6寸的蛋糕模，圆的、中空的、心形的、卡通的，随意选，强调6寸是个人觉得做6寸的蛋糕无论是大小还是材料的量，都比较容易把握。面包模具更是谨慎点买，因为面包其实比蛋糕还不好做，失败率稍高，自己做做看，觉得能坚持下去再买模具。饼干模具以此类推。NO.11分蛋器。我犹豫了一下要不要把这个写上来，毕竟把蛋黄和蛋白分开用蛋壳直接分就行。想想还是写上来吧，不是太熟练的话，蛋黄容易在分的过程被蛋壳刺破。其实很便宜的，几块钱就有一个的。不想买的话，家里有漏勺也行，动作轻一点就行了。
有了以上高精尖的工具，很多基础的烘焙产品都能在家自己做了，至于其他的，入门后看着买吧，反正是个大坑，噢，不！是黑洞！填不满的。最后唠叨一句，不要买一整套的烘焙用具，有些附带的工具很鸡肋的，一个一个单独买会更好，并不比整套买更贵，有时候甚至更便宜。
以上是我的个人经验所得，给大家安利一个免费的烘焙课程——米熊，如果我的问题对你有帮助，期待您的关注！
我是因为兴趣吧，特别是经过自己的努力做成功了成品时；特别是亲朋好友夸张我做的好吃时。
另外，一直想开个私房，心情好就多接点单，心情不好就休息，多惬意