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餐饮行业辛苦说说
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首先酒店的比较稳定，而且酒店管知理比较规范，你的一份付出，就有一份回报；另外，酒店还可道以有晋升的机会，还可以学到很多东西。小餐饮遇到生意不好，个别的老回板也不稳定，今天做明天就有可能转掉。你觉得呢？上班时间小餐饮也不稳定，生意好了，让你很辛苦，收入未必有多少增答加，生意不好有关门的风险。 更多追问追答 追问 看来还是酒店好一点，但是酒店宴席多。也很累的。 追答 只要工作就没有不累的，如果不是很累，那么说明生意根本不行，你也很难拿到工资，就算能结下工资，也干不久。最不稳定的是小餐饮，不过，如果你有幸与小餐饮老板关系好，那么可能气氛会好点。可你要时时刻刻为老板创造价值，否则，你心里压力也大。区别就在这里，所以，只要工作，想赚钱，肯定要付出一定代价。正常来讲，大酒店的累是有限度的，小餐厅的累，很容易把人累跑。而且制度根本都没有，你累的都未必值得。你说呢？ 追问 嗯 也是。 酒店过年会放假吗？ 追答 过年肯定不放假，可不会强硬要求，提前安排，谁愿意回家就回家，留下的有三倍以上的加班费，很多人是不愿意回家的，想多赚点钱。 追问 嗯，如果刚去跟不上他们的节奏怎么办。 追答 任何人接触新的环境都需要磨合的，不要慌乱就行，用心一点点观察，很快就会适应的。如果刚去就能跟上节奏也不现实。 追问 嗯嗯。慢慢适应
事无巨细，所有的情况都要考虑到
前期采购要把控好
中期成品要有卖点
后期顾客注重体验
要满足所有顾客的要求根本就是不可能的事情
只能尽力做到问心无愧就好
好做也不好做 看你当地的市场饱和程度
社会的累.酒店的一般都是不太累 更多追问追答 追问 酒店宴席多 也很累的。 追答 宴席分日子.再说也不会搞到很晚 追问 酒店最忙的两个阶段 ，一个是宴席 一个是过年年夜饭。 是最累的
差不多 更多追问追答 追问 差不多是差多少 追答 那里工作都是辛苦 追问 相比哪个更累一点 追答 餐饮 社会 追问 好吧。知道了
你好！没有辛苦的工作就没有回报！每一行都是这样的 追问 厨师是现在最辛苦的职业之一
餐饮创业中的“大”与“小”，往往被朋友们误解，认为规模大小和收获大小是成正比的，实际上真正在经营中，“大”往往成为一个大包袱，而“小”往往成就一番小事业！
说说我今天刚经历的一件事，感触很深，这两天应朋友之约，来到塞外山城张家口，目的是帮这位兄弟做一套凉皮的配方。
这位兄弟开的一家中型餐馆，雇员11人，刚刚从疫情中艰难走出来，这两天才刚开始营业。
但这段时间他经过思考，认为餐馆的经营模式需要改变，才能适应下一步的环境。
我们在一起交流了很多他目前遇到的困惑，比如说成本增高，销量减少，人们消费观念的转变等，使他原本轻松的步伐，迈得越来越沉重。
他感觉在经营模式上需要做出些改变了，例如说成本均衡，特色化，精品化等，最近朋友们总要求他做凉皮，因为喜欢这个的人太多了，他也觉得势在必行，于是有了我们这次约定。
要开发一个合适的技术，先要了解当地人的口味，最好的办法就是到那些久负盛名的店里去体验一下。
于是上午我俩到了一家当地人公认的，口味好的凉皮店，这真是一个太不起眼的小店，工作人员只有三人，场所就是一个外卖窗口和几张桌子。
据兄弟说，这小店每天的销量都在六七百份左右，旺季时还要多，我数了数他们桌上摆的做好的凉皮，大概600张，看来所言不虚。
那么收入呢？价格是每份7元，我由于亲身经营过，很清楚凉皮的利润率，即使按照保守标准每份利润4元来算，可是一个可观的数目。
这么一家小店，几乎把成本和收益的比例做到了极致，而我兄弟说他那家看着规模很大的餐馆，辛苦一年下来，所剩的利润可能只有这家店的三分之一，而还有很多同行羡慕他经营的不错！
从这个例子，我们就谈到餐饮中我们常说的一个“大”与“小”的问题，很多抱着创业思想的朋友都觉得理想远大，店面就该开得大，却很容易成了一个大包袱。
而另外一些扎实经营的朋友，不去追求那种形式上的“大”，而去追求根基的深、口味的精，却往往把小店做得风生水起，成就一番事业。
尤其现在的餐饮创业环境，成本率、利润率、销售额以及外部竞争条件，人们的消费习惯等，都发生了不小的变化，我们想参与创业的朋友，真不能忽略这个大与小的问题，如何低成本起步，精品化，品牌化，可传播，可复制，最后把”小”吃做成“大”事业，这真的是我们应该深思的问题，毕竟现在挣些钱，真得不容易！
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