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关于厨师节的说说
关于厨师节的qq说说
终于遇到一个我能回答的问题。 话说我就是从厨师学校毕业的，当时因为对做菜相当有兴趣就去了，爸妈都反对。我们学校也是统招学校，话说是什么厨师行业最高文凭了。哈哈，不过就是一专科。我读的是自考，其实感觉自考比统招还难通过，主要是统考科目完全没水分啊，全靠自己背啊！ 我们班当时一共有50多人，一个年级就2个班。我们是西餐工艺。每次上文化课呢就2个班一起上在一个大阶梯教室里，话说来读书的呢很多都是以前学习不怎么好的同学，所以他们上文化课的积极性不高。甚至有初中毕业就来读的，但是据我所知初中毕业的那几个好像没人拿到毕业证。毕不毕业全靠自己呀！由于自考有难度，最后我们年级拿到毕业证的人可能也就20多人吧！但是话说回来，厨师，谁看你文凭是什么呢，主要是技术啊！所以我现在的文凭都变成废纸一样。 很多同学在上学期间就抱怨学校不好，学不到东西。但是我一直还挺满意的，虽然说学校老校区的各种条件都不好，但是真心学得到东西，老师也什么都愿意教。所以学校好不好和学不学得到东西都是因人而异的。我在班里算是很好学的同学了，不过在班里好学的人不是很多。有很努力的也有一天到晚不来上课的。 现在说说关于上课的流程。大一的时候操作课少一点，一个星期有2次。其余时间全部是文化课，其实我们文化课还是挺多了，2年的学制，半年实习上课时间是一年半。一共要考几十门文化课。涵盖生物（主要是食品安全方面的微生物知识）化学、原料学、历史什么的。当然大学语文和毛邓三是必考的，也是大家觉得最痛恨的。我本身高中是理科生所以对上述知识都没什么压力，也挺感兴趣的，但是像什么营养学等等的靠死记硬背的还是恼火，不过只要是对烹饪有兴趣觉得学什么都有劲。而且觉得那些知识在生活中也是非常非常有用的。比如买菜的时候知道什么样是天然的好的等等。 每星期的操作课2次，一次就是一个上午或者一个下午，就是4节课连堂的那种。一二节是老师演示，就是下面是老师在操作我们坐小阶梯教室，就边看边做笔记。一般老师会做4、5个菜，复杂的和简单的搭配。三四节就是我们操作。一般就做老师规定的2个菜，分了小组。一个小组5、6个人不等。食材大家共用。一般都会剩，剩下的我们还会弄一些别的就当中饭或者晚饭了。反正做的菜是全部可以带走的，学校要发打包盒和袋子。话说西餐打包有些时候是很恶心的，有很多酱汁。有些时候大家也会不要，某些需要的同学就全部拿走了。每次做出来老师是要打分的作为平时成绩。最后期末还有一次考核，最后折算出成绩就作为这个课的最终成绩了。挂科是要补考的。每学期的操作课内容不同。越往后操作课的比例也越高。大二上期的时候还要学习西点。过程相同分组合作最后带走。 每次操作课的材料费好像是10来块吧，先预缴，最后期末是要退费的。其实很划算我们经常有一些很好的食材远远超过了材料费的价值。大二上期的时候考厨师证，这个比较有水分，就是跟平时操作课一样，最后老师打分。也要考理论，不过都提前通知了范围。我们西餐工艺系就考的是西式烹调师三级和西点烹调师三级。这两个考试费不贵，几十块好像。然后还可以自己自愿考厨政管理师和营养师的证，一门好像是2000多吧。周末去上课最后考试。我当时考了厨政管理师后来后悔了，应该考营养师的，因为就是不从事厨师工作营养师还是有可能会派上用场的。厨政管理师就完全没用了。 我们的学费v、 很便宜。一年就接近5000。 最后我们实习同楼上，也是学校强制实习，要交600元保证金，实习结束签了实习确认书之后才退回来。而且威胁说不完成实习就不发毕业证。而且是只能去学校双选会的单位实习。工资只有800，同岗位的员工他们一般是1600以上。最后毕业去领毕业证的时候才知道没完成实习的也是发毕业证的只是不退600元，找系上的老师签一个字就好了，我当时那个内牛满面啊！实习是很痛苦滴，不如自己去找工作。 最后说说找工作的事情。我们班上现在任在从事厨师行业的应该只有4分之一不到的样子。大部分人都转行了。当时我们在学校的时候，老师就说过这个话。果然是这样的。厨师行业很累很辛苦。其实累和辛苦都不算什么，主要是行业中存在很多不公平的事情，你要会来事才真的混得下去。或者你运气好，找到了一家工作氛围很好的餐厅。就我的经验呢，酒店比较复杂，勾心斗角的事情比较多，欺负新人也是必须的。社会餐饮呢，就看运气了，有些社会餐饮的氛围相当好，我实习的时候最初是去的5星酒店后来我调换到了一家台湾老板的西餐厅，虽然我刚去的3个月逼我做了服务员，相当痛苦，外场的主管很刻薄，经常都把员工逼哭。当时我差点就放弃想要离开了，就是想到毕业证的事情才忍下来。当时一起实习的10多个同学最后坚持完实习的不过4个。3个月苦逼服务员过后我进入了厨房，但是因为在外场的时候主管对我有意见，可悲的我被分到了吧台，我是一心想要做菜的人！！！吧台对我来说完全不能发挥我所长，不过厨房的氛围很好，大家都很和气没有欺负新人的现象，主厨对人也很好（这个比较少有）。在厨房的3个月我就没有想要离开的念头了。只是想要转区域的念头。 最后我仍然是没有选择厨师行业，那种需要跟领导同事搞好关系，拍马屁，送礼才能顺心工作的地方我真心的受不了，做不来。 说得有点啰嗦，将就看吧。